VELLUTATA DI ZUCCHINE

Ingredienti per 2 persone:

- 4 zucchine

-olio di oliva

-cipolla

-parmigiano grattugiato

-qualche foglia di basilico

-sale q.b

Procedimento:
Affettate la cipolla e versatela in una casseruola ampia insieme all'olio di oliva.
Lasciate soffrigere la cipolla per qualche minuto, poi aggiungete anche le zucchine che avrete precedentemente lavato e tagliato a pezzetti .
Aggiustate di sale , poi aggiungete 2 bicchieri di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti.
A questo punto versate il tutto in un frullatore  insieme a qualche foglia di basilico e ad una manciata di parmigiano .
Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Se il composto è troppo acquoso lasciatelo cuocere per qualche minuto in padella , altrimenti potrete porlo direttamente in un piatto fondo e servirlo con dei crostiti di pane .
Questa crema può essere utilizzata anche come condimento per la pasta.
Il piatto è pronto!