SOFFICINI FATTI IN CASA
Ingredienti per l'impasto:
-250 ml di acqua
-130 gr di farina 00
-20 gr di burro
-sale q.b

Ingredienti per il ripieno al pomodoro:

-passata di pomodoro

- besciamella q.b

- qualche cubetto di mozzarella 

-sale q.b

Ingredienti per il ripieno al prosciutto:

-cubetti di prosciutto q.b

- qualche cubetto di mozarella

- besciamella q.b

Ingredienti per il ripino agli spinaci:

-2 cubetti di spinaci surgelati

- besciamella 

- mozzarella

Ingredienti per la panatura:

-pangrattato q.b

-1 uovo 

Procedimento:In una pentola versate l'acqua ed il burro.Aggiungete un pizzico di sale e portate ad ebollizione. 

Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, togliete il pentolino dal fuoco e versate la farina e mescolate velocemente con una frusta.

 Riportate sul fuoco e, sempre mescolando, fate cuocere per 2 -3 minuti fino a quando non avrete ottenuto una palla.

Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente in modo che si raffreddi.

Quando l'impasto sarà freddo stendetelo con un mattarello e fatene tanti dischetti con un coppapasta.

Riempite i dischetti  alternando la besciamella, la passata di pomodoro , un pizzico di sale e la mozzarella al ripieno di prosciutto cotto ,besciamella e mozzarella.

Alternate anche con il ripieno di spinaci surgalati sbollentanti e passati al frullatore, besciamella ,un pizzico di sale e mozzarella.

 Chiudete i dischetti con i rebbi di una forchetta , passateli nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggeteli in abbondante olio di semi.

I sofficini sono pronti.